职工食堂的一本“降本”账
 

降低成本,提升服务,改善菜品质量——

职工食堂的一本降本

优美整洁的就餐环境,清新悦耳的背景音乐,一次性餐具的突然消失,每天变换的营养菜品……,自年初油田总医院成本管理年主题活动启动以来,油田总医院职工食堂在悄悄地发生着变化。

大锅饭小灶

早在年初,食堂降本增效的工作便已经逐步开始了。”“在今年五月,医院成本管理年活动意见征集中,也有不少职工提出控制餐饮成本的建议。油田总医院综合服务管理中心书记、食堂负责人张发民介绍道。

对于职工食堂的变化,大多数细心的职工都有发现,最直观的感受是菜品的变换多了,每周一都会集中公布这周每天的菜品供应情况。

而大家不知道的是,为了让职工能有好的就餐体验,食堂后厨从过去的大锅饭改成了小灶,每天的每样菜品根据前面的配餐需求进行供应,也就是哪个受欢迎就多炒哪个,且对于中午值班很晚才能吃饭的职工来说,这样既可避免不必要的浪费,又可以让所有职工都能吃上美味的菜品,可谓一举多得。

取消一次性餐具

一次性筷子,一次性餐碗,好像突然间在某一天从医院职工食堂消失了。取而代之的是筷子消毒机、高温消毒柜,消毒过后的回收餐具。

张发民介绍,今年,食堂在降本增效上推出的第一项举措便是取消一次性餐具的使用,在减少浪费,改善卫生条件的基础上,还更加环保。

一次性餐具本身就不卫生,以往我很少会用。一位就餐的职工对这一项举措深表赞同。

同时,职工食堂也悄然地在服务上进行了改革,减少餐厅保洁人员,邀请职工自觉将用完的餐具送到回收处,这项举措也同样得到了大家的热烈欢迎,既可减少保洁人员误将职工未吃完的餐盘收走,更是在一定程度上减少了人力成本。

感染采样保安全

为了让职工吃的放心,医院职工食堂定期对食堂制作间、餐具、餐厅进行消毒,加大对食品采购、存放、制作、发放等环节的管理,严把食品质量和卫生关,为职工吃上放心可口的饭菜创造了条件。

近日,还特别邀请医院感染管理科对职工食堂消毒后的餐盘、餐碗、筷子进行了现场采样,经检验科微生物室检测回报:无菌生长。

食堂是我们全体职工的食堂,经营好它,维护好它是所有人的职责,也欢迎大家多提宝贵意见。张发民诚恳的说道。同时,他也向所有职工发出两点倡议,一是杜绝餐卡外借的现象。职工餐厅是职工福利的一项,希望大家能在维护自身权益的同时,也维护好他人的权益。二是按照感染管理部门的要求,希望职工不要穿工作服进入食堂,以避免感染的发生。

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